Uovo all’occhio di bue e peperoni rossi fritti

Foto 'Le ricette di Julia'

Un secondo scoppiettante e pieno di colore e sapore!

Riscaldate una padella con olio extra vergine d’oliva e cipolla tritata, lasciate soffriggere e aggiungete i peperoni rossi tagliati a pezzi (suggerimento: non salate in cottura così da evitare che si stacchi la pellicina dal peperone!). Lasciate andare a fuoco medio-basso e quando i peperoni saranno arrivati a cottura rompete un uovo fresco su di essi (facendo in modo che il rosso non si allarghi), coprite con un coperchio e fate cuocere l’uovo (deciderete voi se vorrete il rosso più o meno cotto). Impiattate e completate con sale a piacimento!


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