Linguine con cozze e champagne

Foto 'Le ricette di Julia'

Un primo di pesce classico con una piccola variante!

Tagliate finemente una cipolla e fatela rosolare con qualche spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva. Lasciate andare un paio di minuti, poi aggiungete le cozze e lo champagne e fate cuocere per altri cinque minuti con un coperchio. Nel frattempo buttate linguine in acqua bollente leggermente salata. Scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella con le cozze; mantecate e spolverate con una manciata di prezzemolo tritato.

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