La
pizza è un piatto originario della cucina
italiana, il dibattito tra gli studiosi sull’etimologia della parola è tutt’ora
aperto.
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| Foto 'Le ricette di Julia' |
La
storia della pizza è lunga, complessa a dir poco incerta (come la stessa
etimologia del termine). Ci arrivano prime fonti scritte della parola pizza dal
lontano 997 nel latino volgare di Gaeta. È un piatto tipico della cucina
napoletana, con innumerevoli varianti, come il pane o la focaccia ad esempio, e
la si può trovare come pizza tonda, al taglio, alla pala o al metro.
Ingredienti (per
una teglia):
- 250 gr di farina
- ½ cubetto di lievito di birra
- acqua q.b.
- sale
- zucchero
- olio evo
- 300-350 ml di passata di pomodoro
- 1 mozzarella
Preparazione:
Create
la classica fontana con la farina. A parte sciogliete il cubetto di lievito di
birra con 2 cucchiaini di zucchero in acqua tiepida, mescolate bene e versatelo
nella farina; in un’altra ciotolina sciogliete il sale, aggiungete l’olio extra
vergine di oliva, mescolate e aggiungete anche quest’ultimo nella farina. Impastate
aggiungendo acqua fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica, ma
consistente. Formate una palla e lasciatela riposare in una ciotola capiente
(dato che l’impasto raddoppierà di volume) coperta con un canovaccio e lasciate
riposare in un luogo tiepido (per esempio il forno spento). Il tempo di lievitazione
oscillerà tra 1 ora e 1 ora e ½, poi potrete passare a stendere la pizza in una
teglia. Riscaldate il forno a 200° e nel frattempo che raggiunga la temperatura
preparate il condimento con la passata di pomodoro, il sale, un pizzico di zucchero (per evitare l'eventuale acidità del pomodoro), un filo d’olio e
tagliate la mozzarella a cubetti; farcite la pizza e infornatela per circa 20
minuti (regolatevi con il vostro forno, la pizza sarà pronta quando ben
dorata). Buon appetito!
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