Cosce e sottocosce di pollo sfumate al vino bianco

Foto 'Le ricette di Julia'

Il pollo è pratico e veloce da preparare e si può fare in mille modi: in padella è sempre invitante e gustoso, insaporito dalle spezie e dal vino.

Ingredienti:

• cosce e sottocosce di pollo qb
• 3-4 spicchi d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• 100 ml di vino bianco
• rosmarino

Cominciate mettendo in una padella olio extra vergine d’oliva e gli spicchi d’aglio; prendete le cosce e le sottocosce di pollo: pulitele, lavatele e rosolatele nella padella con l’aglio e aggiungete del rosmarino, sale e pepe. Sfumate con il vino bianco, chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti. A cottura quasi ultimata togliete il coperchio in modo da lasciar evaporare completamente il vino. Impiattate e buon appetito!

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Tomino stagionato in crosta di pancetta

Foto 'Le ricette di Julia'

Il tomino è un formaggio tipico del Piemonte. La ricetta originale prevede che venga fatto con latte di capra, tuttavia nella ricetta moderna è usato un misto di latte vaccino e caprino. Si trova sia fresco che stagionato, il primo è a pasta morbida, umida e bianca, il secondo ha una crosta sottile e la pasta leggermente paglierina.

Per la nostra ricetta oggi useremo il tomino stagionato. Procedete riscaldando dell’olio extra vergine di oliva in una padella di ferro con due spicchi d’aglio schiacciati. Nel frattempo avvolgete il tomino con una fetta di pancetta e dopo aver tolto l’aglio mettetelo in padella. Fate cuocere lentamente a fiamma bassa. Una volta ammorbiditosi, servitelo con un’insalata fresca di lattuga e carote tagliate a julienne.

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